La alimentación urbana se resuelve desde el hogar. Más del 60 % de la población urbana vive en refugios domésticos vulnerables, donde cocinar no siempre es una elección, sino una estrategia frente a restricciones económicas. Los alimentos ultraprocesados dominan el entorno urbano. Entre 20 % y 25 % de la población habita en pantanos alimentarios, […]
